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Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola
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dried apricot, Caramel, Walnut and Vanilla

Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

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Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola
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Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola zeigt sich im Glas in einem ansprechenden Bernsteinton und offenbart herrliche Aromen von Trockenpflaumen, Rosinen, Eichenholz, Haselnüssen, Nougat und einem Hauch Lakritz. 

Dieser weiche Sherry ist am Gaumen vollaromatisch mit einer intensiv nussigen Note. Im Abgang ist der Old Harvest mit einer feinen Würze und Mineralität präsent.

Vinifikation des Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

Für diesen Sherry wird eine Solera-Basis aus dem Jahre 1964 verwendet. Nach der Handlese werden die Trauben 3 Tage in der Sonne getrocknet und der Most nach der Pressung in Fässern so lange vergoren, bis er 17% vol. erreicht. Dann kommt der Grund-Sherry in die 1964er Solera - 100% Pedro Ximénez. Jedes Jahr wird die Solera neben trockenem Grundwein auch mit ausgewähltem Most befüllt, so dass ein Restzuckergehalt von 45 g/l erreicht und gehalten wird. Ziel ist, weder die oxidativen Noten noch das Eichenholz zu dominant werden zu lassen, sondern alles gut zu balancieren.

Speiseempfehlung für den Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

Genießen Sie diesen Sherry als Aperitif, zu Tapas und Vorspeisen oder zu Käse und Schinken.

PROFILE
Product type: Wine
Type of Wine: Fortified Wine
Style of Wine: Sherry
Wine colour: White
Taste: sweet
Occasion & Theme: Gift for good friends , perfect for an evening in front of the chimney , surprise connoisseurs
Vintage: NV
Wine acidity in g/l: 5,9
Residual sugar in g/l: 57,0
Country: Spain
Region: Andalusia (ES)
Sub region: Sherry DO (ES)
Grape Variety: Pedro Ximénez
Cuvée: sortenrein
Ageing in: small barrel
Harvest: Handpicked
Aromas & Palate Notes: dried apricot , Caramel , Walnut , Vanilla
Mouthfeel/ Texture: velvety , dense , substantial
Finish: very long
Optimal serving temperature in °C: 11 - 13
Food Pairing: Light dishes , spicy food
Glass Recommendation: Dessertweinglas
Bottle size in L: 0,5
Bottle Design & Features: Burgundy Style , classic
Shutter type: Cork
storage capacity in years from the vintage year: 15
Alcohol % ABV: 17,0
Allergens & Misc. Ingredients: contains sulfites and sulfur dioxide
Distributor: Ximénez-Spinola - Jerez-Sanlucar desvio Km. 1 -5 Las Tablas - 11408 Jerez de la Frontera - Cádiz - Spanien
Item.-nr: 70125-ES-FW-010
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