Leonor Palo Cortado - González Byass

Der Leonor Palo Cortado von González Byass ist ein komplexer Sherry, der ausschließlich aus der Rebsorte Palomino Fino vinifiziert wird, die im spanischen Weinanbaugebiet DO Jerez wachsen.  

Im Glas schimmert dieser Wein in einem strahlend hellen Mahagoni mit einem ziegelroten Rand. Das Bouquet offenbart intensive, vielschichtige Aromen nach Walnüssen und Haselnüssen - untermalt von Noten nach feinstem Eichenholz und dezenten Anklängen an Bitterorange. Am Gaumen ist dieser Sherry herrlich trocken und präsentiert eine samtige, weiche Textur, die perfekt mit den Aromen der Nase harmoniert. Das lange, aromatische Finale wird von einem nussigen Hauch begleitet. 

Vinifikation des Byass Palo Cortado Leonor

Nach der sorgsamen Lese von Hand der Palomino Fino Trauben, wird das Lesegut in den Weinkeller von Gonzalez Byass gebracht. Dort werden die Beeren sanft gepresst. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry vergoren und anschließend auf 18 Volumenprozent aufgespritet und in oberste Fassreihe des Leonor-Soleras gelegt. Dieser Sherry reift rund 12 Jahre in den Solera-Fässern aus amerikanischer Eiche, bevor dieser Wein auf die Flasche gefüllt wird. 

Speiseempfehlung Leonor Palo Cortado von González Byass

Genießen Sie diesen trockenen Sherry zu gereiften, pikanten Käsesorten oder auch zu kräftigen Fleischeintöpfen, wie ungarischer Gulascheintopf. Im Weißweinglas kann der Leonor Palo Cortado seine Aromen am besten entfalten. 

Auszeichnungen für den Sherry González Byass Leonor Palo Cortado

Wine Spectator: 92 Punkte (Edition 2017)