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Peach, dried apricot, ripe apple and Caramel

Fermentacion Lenta 2019 - Ximénez-Spinola

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Fermentacion Lenta 2019 - Ximénez-Spinola
More information

Der Fermentacion Lenta von Ximénez-Spinola strahlt in einem hellen Gold im Glas, während er mit seinem herrlichen Bouquet verführt. Dieses wird dominiert von den Aromen französischer Barriquefässer im Zusammenspiel mit dem harmonischen Noten von Rosinen und Backpflaumen.

Am Gaumen ist dieser Sherry reichhaltig und üppig, der Nachhall ist geprägt von den Noten reifer Früchte und Holz. Insgesamt ein sehr einladender und lang anhaltender Sherry.

Herstellung von dem Fermentacion Lenta von Ximénez-Spinola 

Die Trauben für diesen Sherry aus 100% Pedro Ximénez werden überreif geerntet und schonend gepresst. 

"Fermentacion Lenta" bedeutet übersetzt langsame Gärung und so wird dieser Sherry auch hergestellt, indem die französischen Eichenfässer Tag für Tag jeweils nur mit 30 Litern Most aufgefüllt werden. Anschließend werden die Moste für 6 Monate dann im Fass gelagert.

Speiseempfehlung für den Fermentacion Lenta von Ximénez-Spinola

Genießen Sie den Fermentacion Lenta zu geräuchertem Fisch, wie Lachs und Thunfisch, spanischem Schinken und Reisgerichten mit weißem Fleisch.

PROFILE
Product type: Wine
Type of Wine: Fortified Wine
Style of Wine: Sherry
Wine colour: White
Taste: dry
Occasion & Theme: Apéritif , family event , to enjoy during the week , Party
Vintage: 2019
Wine acidity in g/l: 6,1
Residual sugar in g/l: 4,5
Country: Spain
Region: Andalusia (ES)
Sub region: Jerez DO (ES)
Grape Variety: Pedro Ximénez
Cuvée: sortenrein
Ageing in: small barrel
Maturation: French Oak , Barrique 225 l
Duration of maturation (in Months): 6
Aromas & Palate Notes: Peach , dried apricot , Caramel , ripe apple
Mouthfeel/ Texture: velvety , dense
Finish: long
Style: Old World , classic , complex
Optimal serving temperature in °C: 11 - 13
Food Pairing: Light dishes , spicy food
Glass Recommendation: Dessertweinglas
Bottle size in L: 0,75
Bottle Design & Features: Bordeaux Style , modern
Shutter type: Cork
storage capacity in years from the vintage year: 15
Alcohol % ABV: 14,0
Allergens & Misc. Ingredients: contains sulfites and sulfur dioxide
Distributor: Ximénez-Spinola - Jerez-Sanlucar desvio Km. 1 -5 Las Tablas - 11408 Jerez de la Frontera - Cádiz - Spanien
Item.-nr: 70125-ES-FW-009
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