Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell
South Africa 
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Der elegante Ashbourne Pinotage aus dem Hause Hamilton Russell kommt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Beim Schwenken des Glases kann man bei diesem Rotwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Im Glas präsentiert dieser Rotwein von Hamilton Russell Aromen von Pflaumen und Brombeeren, ergänzt um erdig. Am Gaumen eröffnet der Ashbourne Pinotage von Hamilton Russell herrlich trocken, griffig und aromatisch. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Rotwein wunderbar dicht. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Rotwein aus der Weinbauregion Westkap schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Brombeere und Pflaume.
Vinifikation des Ashbourne Pinotage von Hamilton Russell
Dieser Rotwein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Pinotage. Für diesen außergewöhnlich balancierten sortenreinen Wein von Hamilton Russell wurde nur bestes Lesegut verwendet. Die Ausreifung des Lesegutes für diesen Wein aus Pinotage wird zu einem beachtlichen Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Westkap gedeihen die Trauben in einem warmen Klima, was sich unter anderem in besonders gut ausgereiften Trauben und einem eher hohem Mostgewicht niederschlägt. Nach der Handlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich auf Flaschen gezogen wird.
Speiseempfehlung für den Ashbourne Pinotage von Hamilton Russell
Dieser Südafrikaner sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder Entenbrust mit Zuckerschoten.
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