Alfonso Oloroso - González Byass

 Der Alfonso Oloroso Jerez von González Byass ist ein ausdrucksstarker Sherry, der ausschließlich aus der Rebsorte Palomino Fino vinifiziert wird. Die Trauben wachsen im spanischen Weinanbaugebiet DO Jerez. 

Im Glas schimmert dieser Wein in einer wundervollen Bernsteinfarbe mit goldenen Glanzlichtern. Das intensive Bouquet verzaubert die Nase mit vielschichten Aromen nach Nüssen - besonders Haselnuss und Mandel treten hervor - begleitet von warmen Noten nach Eiche und filigranen Anklängen an Trüffel und Leder. Dieser Sherry ist am Gaumen wunderbar trocken sowie vollmundig mit guter Struktur und präsentiert eine vielschichtige Aromatik nach Nüssen, Toast und Holz und einem Hauch nach Vanille. Das Finale überzeugt mit einer sehr guten Länge. 

Vinifikation des Alfonso Oloroso Byass

Nach der sorgsamen Lese der Palomino Fino Trauben, wird das Lesegut in den Weinkeller von Gonzalez Byass gebracht. Dort werden die Beeren gepresst - für diesen Sherry wird der kräftige "mosto de prensa", der Most der zweiten Pressung verwendet. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry in Edelstahltanks vergoren und anschließend auf 18 Volumenprozent aufgespritet und in oberste Fassreihe, die sobretabla des Alfonso-Soleras, gelegt. Dieser Sherry reift rund 8 Jahre in den Solera-Fässern, bevor dieser Wein auf die Flasche gefüllt wird. 

Speiseempfehlung für den González Byass Alfonso Oloroso Jerez

Dieser Sherry ist ein toller Begleiter zu Schweinebäckchen, Ochsenschwanz in dunkler Sauce oder auch zu Pilzpfannen. Wir empfehlen Ihnen, den Byass Alfonso Oloroso in einem Weißweinglas zu reichen, damit er Raum bekommt, um sein Bouquet zu entfalten.

Auszeichnungen für den Sherry González Byass Alfonso Oloroso

Wine Spectator: 92 Punkte (Edition 2017)